Zeytinyağlı Yaprak Dolma Tarifi?

Zeytinyağlı yaprak dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İşte nefis bir zeytinyağlı yaprak dolma tarifi:

Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu

Yaprak ve Sarma İçin:

• 500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon dilimleri

Hazırlık Aşamaları

İç Harcının Hazırlanması

1. Pirinçleri Yıkayın: Pirinçleri birkaç kez yıkayarak nişastasını akıtın ve süzün.
2. Soğanları Kavurun: İnce doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Fıstık ve Kuş Üzümünü Ekleyin: Dolmalık fıstığı ekleyip hafifçe kavurun. Ardından kuş üzümünü ekleyin.
4. Pirinç ve Baharatlar: Süzülen pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tarçın, nane, karabiber, tuz ve yenibaharı ilave edin.
5. Sıcak Su ve Limon Suyu: 1 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Dereotunu Ekleyin: Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.

Dolmanın Sarılması

1. Yaprakları Hazırlayın: Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip tuzunu alın. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda haşlayın.
2. Yaprakları Sarın: Her bir yaprağın orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve sıkıca sarın.
3. Tencereye Dizme: Sarılan dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.

Pişirme

1. Zeytinyağı ve Su Ekleyin: Dolmaların üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaları kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
2. Kısık Ateşte Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis

Zeytinyağlı yaprak dolma, soğuk olarak servis edilebilir. Yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!