Şalgam Tarifi
Şalgam, özellikle Adana ve çevresinde popüler olan fermente edilmiş bir içecektir. Kırmızı havuç, bulgur unu ve doğal fermantasyon süreciyle hazırlanan bu içecek, sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir şalgam tarifi:
Gerekli Malzemeler
- 2 kg mor havuç
- 200 g siyah havuç (bulunabilirse)
- 1 adet büyük boy pancar
- 2 su bardağı bulgur unu
- 1 su bardağı nohut
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 5 litre içme suyu
- 1-2 adet acı süs biberi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Havuçların Hazırlanması
- Mor ve siyah havuçları yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Havuçları uzunlamasına doğrayarak çubuklar halinde kesin.
- Pancarları da aynı şekilde soyup doğrayın.
2. Bulgurlu Karışımın Hazırlanması
- Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine kaynar su ekleyerek karıştırın.
- Bulgurlar şişene kadar bekleyin ve ardından iyice süzün.
3. Fermantasyon Süreci
- Büyük bir fermantasyon kabına (5 lt’lik) doğradığınız havuçları, pancarları ve nohutları ekleyin.
- Üzerine hazırladığınız bulgurlu karışımı ilave edin.
- Tuz, limon tuzu ve acı biberi de ekleyerek, tüm malzemeleri karıştırın.
- İçme suyunu ekleyin ve tüm malzemelerin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Kabın ağzını sıkıca kapatarak karanlık ve serin bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. Her gün kapağını açıp karıştırarak havalanmasını sağlayın.
4. Servis
- Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şalgamı süzün.
- Şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın.
- Soğuk servis yaparak afiyetle tüketin.
Şalgam, özellikle kebap gibi et yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Evde hazırladığınız bu doğal ve lezzetli içeceği sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
