Pancar Turşusu Nasıl Yapılır? (Ev Yapımı, Kıtır Kıtır)

🥕 Pancar turşusu; rengiyle iştah açan, lezzetiyle sofrayı zenginleştiren, yapımı da oldukça pratik bir turşudur. Aşağıdaki tarifle evde doğal, katkısız ve uzun ömürlü pancar turşusu hazırlayabilirsiniz.

🧺 Malzemeler

• 1 kg kırmızı pancar
• 4–5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 1 çay bardağı içme suyu
• (İsteğe bağlı) 5–6 adet nohut (daha hızlı fermente için)
• (İsteğe bağlı) Acı biber veya karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

1. Pancarları iyice yıkayın, kabuklarını soyun.
2. İnce halka ya da kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
3. Pancarları 5 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve soğutun.
4. Cam kavanozun altına sarımsak ve (isteğe bağlı) nohut koyun.
5. Üzerine pancarları yerleştirin.
6. Tuz, sirke ve suyu ekleyin. Pancarlar tamamen sıvının içinde kalmalı.
7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

⏳ Ne Zaman Hazır?

• Serin ve karanlık bir ortamda
• Ortalama 7–10 gün sonra tüketilmeye hazır olur
• Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın

🌶️ İpuçları

• Daha kıtır olsun istiyorsanız pancarı fazla haşlamayın
• Acı sevenler, kavanoza birkaç adet acı biber ekleyebilir
• Renginin canlı kalması için sirke miktarını azaltmayın

🍽️ Ne ile Tüketilir?

• Et ve tavuk yemeklerinin yanında
• Salatalarda
• Meze tabağında
• Yoğurtla karıştırılarak pancar mezesi şeklinde