Mor Lahana Turşusu (Kıtır Garantili Ev Usulü)?

Kaç Kişilik

1,5–2 litrelik kavanoz

Hazırlık Süresi

15 dakika

Fermente Süresi

3–7 gün

Zorluk

Kolay

Göz Atın

1 Limonla Ev Yapımı Limonata Tarifi: Pratik, Ferah ve Ekonomik?

Trüf Mantarı Nedir? Dünyanın En Pahalı Lezzeti Neden Bu Kadar Değerli?

Fırında Tavuk Nasıl Yapılır? Lokum Gibi Pişen En Kolay ve En Lezzetli Tarif?

🧺 Malzemeler

• 1 adet orta boy mor lahana (yaklaşık 1–1,2 kg)
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu (silme)
• 4–5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (100 ml)
• 1 çay bardağı limon suyu (100 ml)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• İçme suyu (üstünü tamamlamak için)

🌶️ Not: Acı sevenler kavanoza 1–2 adet kurutulmuş acı biber veya 1 çay kaşığı pul biber ekleyebilir.

🔪 Yapılışı

1. Mor lahanayı ince ince doğrayın.
2. Geniş bir kaba alın, kaya tuzunu ekleyin ve 2–3 dakika elinizle ovarak yumuşatın. Rengi koyulaşıp suyunu salması gerekir.
3. Sarımsakları soyup kavanozun dibine yerleştirin.
4. Lahanayı kavanoza bastıra bastıra doldurun.
5. Sirke, limon suyu ve şekeri ekleyin.
6. Üzerini tamamen kapatacak şekilde içme suyu ilave edin.
7. Lahanaların suyun altında kalmasına dikkat edin, kapağını sıkıca kapatın.
8. Serin ve güneş görmeyen bir yerde 3–5 gün bekletin, ardından buzdolabına alın.

⏱️ Ne Zaman Tüketilir?

• 3. gün: Hafif diri, salata tadında
• 5. gün: Turşu kıvamı oturur
• 7. gün: Aroma dengesi en iyi seviyeye gelir

💡 Püf Noktaları

• Kaya tuzu kullanılması kıtırlık için şarttır.
• Lahana mutlaka suyun altında kalmalıdır.
• Fazla sıcak ortam turşuyu hızlandırır ama yumuşatır.
• Daha parlak renk için limon oranı artırılabilir.

🍽️ Servis Önerisi

• Döner, köfte ve balık yanında
• Salatalara karıştırarak
• Sandviç ve wrap içinde
• Hafif ekşi–çıtır atıştırmalık olarak