Analiz Vakti Akıllı Özet
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kaburga (dolma için cep şeklinde hazırlanmıştır)
- 1 su bardağı Pirinç
- 1 adet soğan (ince koymak)
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1/4 su bardağı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 2 yemek yağı yağı
- 2 su bardağı su veya et suyu
- Mutfak ipi (isteğe bağlı, dolguyu sabitleyicik için)
Hazırlanış:
- Pirinci yıkayın ve ılık suda 30 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağının sağlanması ve saklanması soğanı saydamlaşana kadar soteleyin.
- Çam fıstıklarını ekleyin ve alana kadar altın rengini soteleyin.
- Suda bekletilen pirinci süzün ve tavaya ekleyin. Birkaç dakika karıştırın.
- Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi içerir. İyice karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğumaya bırakın.
- Kuzu kaburgaların ceplerini pirinç karışımıyla doldurun. kesin mutfak ipi ile cepleri sabitleyin.
- Doldurulmuş kaburgaları bir fırına yerleştirin.
- Kaburgaların üzerine su veya et suyu kesilir, dolayısıyla pişerken nemli kalırlar.
- Fırında saklanacak folyo ile kapatın ve hazır 180°C’de piyasaya sunulması yaklaşık 2 saat boyunca veya et yumuşayana kadar dayanıklıdır.
Tarif Tablosu:
| Adım | Malzemeler | Talimatlar |
|---|---|---|
| 1 | Pirinç | Pirinci yıkayın ve ılık suda 30 dakika bekletin. |
| 2 | Zeytinyağı, Soğan | Soğanı zeytinyağında saydamlaşana kadar soteleyin. |
| 3 | Çam fıstığı | Çam fıstıklarını ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. |
| 4 | Pirinç | Süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. |
| 5 | Kuş üzümü, Yenibahar, Tarçın, Tuz, Karabiber | Bunları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve soğutun. |
| 6 | Kuzu kaburga, Dolgu, Mutfak ipi (isteğe bağlı) | Kaburgaları doldurun, gerekirse ip ile sabitleyin. |
| 7 | – | Doldurulmuş kaburgaları fırın parçalarına yerleştirin. |
| 8 | Su veya et suyu | Kaburgaların üzerine düşüş. |
| 9 | – | Folyo ile kapatın ve 180°C’de 2 saat veya et yumuşayana kadar dayanmaz. |
