Analı kızlı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde sıkça yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle bilinir. İşte analı kızlı çorbasının detayları:
Malzemeler
Hamur İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su (gerekirse)
- Tuz
İç Harcı İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Çorba İçin:
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı et suyu veya su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Hazırlanışı
Adım 1: İç Harcın Hazırlanması
Soğanı ince ince doğrayın ve kıymayla birlikte bir tavada kavurun. Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin, karıştırarak pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su dökerek ıslatın ve 10 dakika bekletin. Yumurta, un ve tuzu ekleyip yoğurun. Gerekirse su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Adım 3: Köftelerin Yapılması
Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda açın. İçine iç harçtan biraz koyup kapatın. Kalan hamurdan daha küçük parçalar alarak kızları oluşturun.
Adım 4: Çorbanın Yapılması
Tereyağını tencerede eritip salçayı kavurun. Et suyu veya suyu ekleyin. Kaynayınca köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis
Analı kızlı çorbasını sıcak servis edin. Yanında limon ve taze ekmek ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
