Şöbiyet, Türk mutfağının enfes tatlılarından biridir ve özellikle bayramlarda sofraları süsler. İçi cevizli veya fıstıklı, dışı ise incecik yufkalarla kaplı bu tatlı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte adım adım şöbiyet yapımı:
Malzemeler
- Hamur için:
- 500 gram un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- İç Harcı için:
- 250 gram ceviz içi veya Antep fıstığı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri için:
- 150 gram tereyağı
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması
- Hamuru Yoğurmak: Bir karıştırma kabında unu, yoğurdu, sıvı yağı, suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Dinlendirme: Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
- Ceviz veya Fıstık: Ceviz içini veya Antep fıstığını ince bir şekilde doğrayın. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın.
Şerbetin Hazırlanması
- Şerbet Kaynatma: Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Şöbiyetin Hazırlanması
- Hamuru Açma: Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı nişasta yardımıyla incecik açın.
- Yufkaları Üst Üste Koyma: Açtığınız yufkaları üst üste dizin ve aralarına nişasta serpin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.
- Kesme ve Doldurma: Yufkaları kare şeklinde kesin. Her karenin ortasına cevizli harçtan koyun ve üçgen şeklinde kapatın.
- Tereyağını Eritme: Tereyağını eritip hazırladığınız şöbiyetlerin üzerine dökün.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Şerbetleme
- Şerbeti Dökme: Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlıyı şerbetini çekmesi için bir süre bekletin.
- Servis: Şöbiyetler şerbetini çektikten sonra servis edin.
Afiyet olsun! Tatlınızın tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruması için serin bir yerde saklamayı unutmayın.
