Mumbar Dolması

Mumbar dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılan ve sevilen bir yemektir. Bu lezzetli dolma, koyun veya kuzunun bağırsaklarının özel bir iç harç ile doldurulmasıyla hazırlanır. İşte mumbar dolmasının ayrıntıları ve yapılış aşamaları:

Malzemeler

• Bağırsak:
• 1 kg koyun veya kuzu mumbarı (temizlenmiş)
• İç Harç:
• 500 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlık Aşaması

Bağırsağın Temizlenmesi

Bağırsağın temizlenmesi çok önemlidir. İşte dikkat edilmesi gereken adımlar:

1. Mumbarları iyice yıkayın ve ters çevirin.
2. Sirke ve tuz karışımı içinde bekleterek bakterilerden arındırın.
3. Bol su ile tekrar yıkayın ve süzülmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanması

1. Kıyma, pirinç, doğranmış soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları geniş bir kasede karıştırın.
2. Zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Dolmanın Hazırlanması

1. Temizlenmiş mumbarları hazırladığınız iç harç ile doldurun. Doldururken aşırı sıkı olmamasına dikkat edin.
2. Doldurduğunuz mumbarların uçlarını dikiş ipi veya kürdan yardımıyla sıkıca kapatın.

Pişirme Aşaması

1. Büyük bir tencereye doldurduğunuz mumbarları yerleştirin.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
3. Yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Pişme süresi boyunca suyun azalmaması için gerekirse sıcak su ekleyin.

Servis

Pişen mumbarları dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya turşu ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!