Karnıyarık Tarifi?

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcanın kıymalı harçla buluştuğu bu enfes yemek, özellikle özel davetlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilir. İşte adım adım karnıyarık tarifi:

Malzemeler

• 6 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2-3 adet yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için: 2 adet domates ve 2 adet yeşil biber

Yapılışı

Patlıcanların Hazırlanması

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun.
2. Ortalarına bıçakla bir çizik atarak içlerini hafifçe açın.
3. Tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlemle patlıcanların acısı çıkacaktır.
4. Süre sonunda patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın.

İç Harcın Hazırlanması

1. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Bir tavada sıvı yağ ile kıymayı kavurun.
3. Doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Küp doğranmış domates ve biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
5. Salçayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Hazırladığınız harcı ocaktan alıp bir kenara koyun.

Patlıcanların Kızartılması ve Dolgusu

1. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları her iki tarafı da kızaracak şekilde kızartın.
2. Kızaran patlıcanları bir peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
3. Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların ortasını açarak hazırladığınız kıymalı harcı içine doldurun.

Pişirme

1. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
2. Sıcak suyu tepsinin kenarından dikkatlice dökün.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Servis

Karnıyarık yemeğiniz servise hazır! Yanında pirinç pilavı ve cacıkla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!