Dışı hafif kızarmış, içi ise lokum gibi yumuşak kalan tavuk ızgara pirzola, doğru marine sosu ve pişirme tekniğiyle evde de restoran kalitesinde hazırlanabilir. Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve özenle seçilmiş baharatlarla hazırlanan bu tarif, tavuk etine hem yoğun aroma hem de yumuşak bir doku kazandırıyor. Arpa şehriyeli pilav, közlenmiş sebzeler veya mevsim salatasıyla servis edebileceğiniz bu lezzet, hem günlük sofralar hem de misafir davetleri için ideal bir seçenek sunuyor. Adım adım anlatılan tarif ve püf noktaları sayesinde mükemmel kıvamda tavuk ızgara pirzola hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık Süresi: 20 dakika (+ 4 saat marine)
Pişirme Süresi: 18-20 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
Tavuk için
- 8 adet kemiksiz tavuk pirzola
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz paprika
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
- 30 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Bir tutam pul biber
Yanına
- Tereyağlı arpa şehriyeli pilav
- Akdeniz yeşillikleri
- Izgara domates
- Izgara biber
- Limon dilimleri
Hazırlanışı
Önce yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve tüm baharatları geniş bir kapta karıştırın. Tavuk pirzolaları marine sosuna ekleyin ve her tarafını güzelce kaplayın. Kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Izgara veya döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın. Pirzolaları her iki yüzü yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Dışı hafif karamelize olurken içi sulu kalmalıdır.
Küçük bir tavada tereyağını eritip kekik ve pul biberi ekleyin. Pişen tavukların üzerine bu aromatik tereyağını gezdirin.
Arpa şehriyeli pilav, közlenmiş sebzeler ve taze salata eşliğinde sıcak servis edin.
Lezzet Sırrı
- Yoğurt, eti yumuşacık yapar.
- Marine süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar artar.
- Izgaraya koymadan önce tavukları oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
- Piştikten sonra 2-3 dakika dinlendirerek servis edin. Böylece suyu etin içinde kalır.
Bu tarif, yumuşak dokusu ve baharat dengesiyle restoran tarzı bir sonuç verir; ancak tamamen özgün bir reçetedir ve ev mutfağına uygun şekilde geliştirilmiştir.
