İslama köfte, özellikle Sakarya ve Adapazarı yöresine özgü, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu enfes köftenin yapılışını adım adım öğrenmek için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.

Malzemeler

Köfte İçin:

500 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Islatmak İçin:

2 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Servis İçin:

Taze maydanoz (ince doğranmış)
Lavaş ekmeği veya pide

Yapılışı

Köfte Hazırlığı

Kıymayı Yoğurma: Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, tuz, kırmızı toz biber ve zeytinyağını geniş bir kaba alın. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Köftelerin Şekil Verilmesi: Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Bütün köfteleri hazırladıktan sonra bir kenara alın.

Islatma İşlemi

Et Suyunun Hazırlanması: Et suyunu bir tencerede ısıtın. İçine tereyağını ekleyip eritin ve kırmızı toz biberi ilave edin. Karışımı kaynatmadan sıcak tutun.

Pişirme

Köftelerin Kızartılması: Bir tavada az miktarda yağ ısıtın. Hazırladığınız köfteleri tavaya dizin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Ekmeklerin Islatılması: Lavaş ekmeği veya pideyi küçük parçalara bölün. Hazırladığınız et suyu karışımına batırarak hafifçe ıslatın ve servis tabağına yerleştirin.