Çağ kebabı, Erzurum’un Oltu ilçesine özgü, etin özel bir şekilde marine edilip pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir kebap çeşididir. Evde çağ kebabı hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (tercihen but veya sırt kısmı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
Hazırlık Aşamaları
Etin Marine Edilmesi
- Eti Hazırlayın: Kuzu etini ince uzun şeritler halinde doğrayın. Bu, etin daha iyi marine edilmesini ve pişerken daha lezzetli olmasını sağlar.
- Marine Sosunu Hazırlayın: Yoğurt, süt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik ve kimyonu bir kapta iyice karıştırın.
- Eti Marine Edin: Hazırladığınız sosu etin üzerine dökün ve etin her tarafının iyice sosla kaplanmasını sağlayın. Etin buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine olmasına izin verin.
Pişirme Aşamaları
- Fırını Hazırlayın: Fırını 200°C’ye (fanlı fırın ise 180°C) önceden ısıtın.
- Şişe Dizme: Marine edilmiş etleri fırın tepsisine yerleştirilmiş şişlere dizin. Şişleri fırın tepsisinin üzerine yerleştirerek, etlerin pişerken tepsiye değmemesini sağlayın. Bu, etin her tarafının eşit pişmesini sağlar.
- Pişirme: Etleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına ve fırının performansına göre değişebilir, bu yüzden arada kontrol ederek pişirin.
- Dinlendirme: Fırından çıkardığınız etleri birkaç dakika dinlendirin. Bu, etin daha sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Sunum
Çağ kebabını sıcak servis edin. Yanında taze lavaş, közlenmiş domates ve biber ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, pilav veya salata ile de sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Evde hazırladığınız bu lezzetli çağ kebabı ile ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtabilir, Erzurum’un bu özel lezzetini kendi mutfağınızda deneyimleyebilirsiniz.
