Aşure, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Tarihsel olarak Muharrem ayının onuncu günü yapılır ve paylaşılır. İşte nefis bir aşure tarifi:
Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1/2 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kuru incir (doğranmış)
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı ceviz
- 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
- 4-5 adet karanfil
- 1 çay bardağı nar
- 3-4 litre su
- 2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlık Aşamaları
1. Malzemelerin Hazırlanması
- Buğdayı geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece önceden ıslatın.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda ıslatın ve bir gece bekletin.
2. Pişirme Aşamaları
- Islanmış buğdayı, nohut ve kuru fasulyeyi süzün.
- Buğdayı büyük bir tencereye alın, üzerine 3-4 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Buğday kaynamaya başladığında nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı ve kuru inciri ekleyin.
- Rendelenmiş portakal kabuğunu ve karanfilleri ekleyin.
- Toz şekeri ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
3. Son Dokunuşlar
- Tüm malzemeler iyice piştikten sonra fındık ve ceviz içini ekleyin.
- Pişen aşureyi kaselere paylaştırın.
- Üzerine nar taneleri ve tarçın serpiştirin.
Servis Önerisi
Aşureyi oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerini arzuya göre ceviz, fındık veya nar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Aşure, birçok malzemenin birleşimiyle oluşan zengin bir tatlıdır ve geleneksel olarak komşulara ve sevdiklere dağıtılır. Her bir kasenin içine konulan sevgi ve paylaşım, bu tatlının en özel yanını oluşturur.
