Ciğer şiş, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle mangal başında yapılan ciğer şiş, doğru malzemelerle hazırlandığında unutulmaz bir tat sunar. İşte adım adım ciğer şiş tarifi:
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 adet yeşil biber
- Tahta veya metal şişler
Hazırlık Aşaması
- Ciğerin Temizlenmesi: Ciğerin üzerindeki zarları temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Ciğerin lezzetli olması için zarların ve damarların iyi temizlenmesi önemlidir.
- Marine Etme: Doğradığınız ciğerleri bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz soğanı, zeytinyağını, kırmızı pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak ciğerlerin marine olmasını sağlayın. Bu karışımı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Marine işlemi ciğerlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Pişirme Aşaması
- Şişe Dizme: Marine olmuş ciğerleri dolaptan çıkarın. Şişlere sırasıyla ciğer küpleri ve iri parçalar halinde kestiğiniz yeşil biberleri dizin. Şişlerin çok sıkı ya da çok gevşek olmamasına dikkat edin.
- Pişirme: Mangalınızı hazırlayın ve közlerin iyice kızmasını bekleyin. Ciğer şişleri mangala yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce pişirin. Ciğerlerin kurumasını önlemek için çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Yaklaşık 10-12 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır.
Servis
Ciğer şişleri sıcak servis etmeniz önerilir. Yanında taze yeşillikler, sumaklı soğan, lavaş ekmeği ve domates dilimleriyle servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!